2009'dan beri, doğru harmanın peşindeyiz.
oriental spice blendsGizzia; İzmir'de kurulan, baharatı bir malzemeden fazlası olarak gören bir mutfak markası. Bizim işimiz, dünyanın dört bir yanından gelen baharatları doğru oranda ve doğru sırada buluşturmak.
Küçük bir öğütme tezgâhından, Türkiye rafına.
2009'da İzmir'de, tek bir öğütme tezgâhı ve birkaç çuval baharatla başladık. O günlerde derdimiz basitti: markette bulduğumuz karışımların hiçbiri, evde denediğimiz tarifin hakkını vermiyordu. Ya bir baharat diğerlerini eziyordu ya da aroma raf ömrünü doldurmadan kayboluyordu.
Yıllar içinde bunun bir formül meselesi değil, bir sıra ve tazelik meselesi olduğunu öğrendik. Hangi baharatın hangisinden önce öğütüleceği, hangi oranda karışacağı ve ne kadar süre rafta durabileceği — hepsi tadı değiştiriyor.
Bugün 50 kişilik bir ekiple, aynı soruyu her yeni harmanda yeniden soruyoruz: Bu karışım, sofrada gerçekten fark yaratıyor mu?
gizzia mutfağı17 yılda kat ettiğimiz yol.
İzmir'de ilk atölye kuruldu. İlk yıl yalnızca 6 baharat karışımıyla, yerel restoranlara üretim yapıldı.
Şeflerle ortak geliştirme dönemi başladı. Kebap, et ve tavuk harmanları bugünkü reçetelerine bu dönemde kavuştu.
Yeni üretim tesisi devreye alındı; gıda güvenliği standartlarına tam uyumlu, kontrollü ortamda paketleme.
Dünya Mutfakları serisi ve online mağaza ile 81 ile teslimat. Sıradaki durak: Fransa ve Afrika harmanları.
Her harmanın arkasında üç kural var.
Yeni bir ürünü rafa çıkarmadan önce bu üç aşamadan geçiriyoruz.
Her baharatı, o üründe en iyi olan bölgeden alıyoruz: Hindistan'dan köri ve zerdeçal, İspanya'dan paprika, Ege'den kekik ve deniz tuzu. Hasat dönemine göre parti parti tedarik ediyoruz.
Baharat öğütüldüğü andan itibaren aroma kaybetmeye başlar. Bu yüzden büyük stok yapmıyor, sipariş dönemine göre küçük partiler halinde öğütüyoruz. Rafta bekleyen harman satmıyoruz.
Her reçete, uzman ve ünlü şeflerle birlikte gerçek servis koşullarında deneniyor. Şefin mutfağından geçmeyen hiçbir karışım pakete girmiyor.
Kontrollü üretim, izlenebilir parti.
- ✓Gıda güvenliği standartlarına tam uyum — üretim, paketleme ve depolama süreçlerinin tamamı düzenli olarak denetlenir.
- ✓Parti takibi — her paketin üzerindeki parti numarası, hangi hasattan hangi tarihte öğütüldüğüne kadar geriye izlenebilir.
- ✓Katkısız içerik — koruyucu, renklendirici, aroma vericisi ve dolgu maddesi kullanmıyoruz. Etiketteki liste, paketin içindekinin tamamıdır.
- ✓Işıktan ve nemden korumalı paket — aromanın raf ömrü boyunca korunması için ambalaj malzemesi ayrıca seçilir.
Sofranıza katacağınız lezzeti seçin.
Baharat karışımlarından öğütme tuzlarına, bitki çaylarından gurme çeşnilere — 65'ten fazla ürün online mağazamızda.